كفاية بقى من السلق.. جربي الفراخ المشوية بطريقة الزجاجة مع الأرز البسمتي الفاخر

الفراخ المشوية من أكثر أنواع اللحوم انتشارا على المائدة العربية، إذ يقبل الجميع على تناوله بمختلف طرق الطهي ومع كثرة الاعتماد على السلق أو القلي، يبحث الكثيرون عن وصفات مبتكرة تضفي لمسة خاصة على وجباتهم وتعد الفراخ المشوية على الزجاجة من الوصفات المميزة التي تجمع بين الطعم الغني والشكل الجذاب، خاصة إذا تم تقديمها مع الأرز البسمتي المتبل الذي يكتمل به جمال المائدة.

مكونات الفراخ المشوية على الزجاجة

لتحضير هذه الوصفة الشهية لا بد من تجهيز مجموعة من المكونات الطازجة التي تمنح الدجاج مذاقا فريدا وهي:

• فرختان متوسطتا الحجم
• خمس حبات طماطم
• أربع حبات بصل
• ثمرة فلفل رومي
• ثلثا كوب زيت نباتي
• عصير ثلاث ليمونات
• أربع حبات بطاطس
• ثمرتان جزر
• خمسة فصوص ثوم
• ملعقة ونصف ملح
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة حبهان مطحون
• ملعقة صغيرة بهارات فراخ

مكونات الأرز البسمتي

الأرز البسمتي هو الرفيق الأمثل للفراخ المشوية، ولا بد من تحضيره بمكونات بسيطة لكنها تمنحه نكهة مميزة وهي:

• أربع أكواب من الأرز البسمتي
• ربع كوب زيت
• بصلة متوسطة الحجم
• ثمرتان طماطم مبشورتان
• أربع أكواب ونصف ماء
• مقدار مناسب من الملح
• مقدار من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة ثوم بودر
• ملعقة صغيرة بصل بودر
• نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• ثمرة جزر مبشورة

خطوات تحضير الفراخ المشوية على الزجاجة

نجاح هذه الوصفة يعتمد بشكل أساسي على التتبيلة الغنية وطريقة الشوي الخاصة، ويمكن إعدادها من خلال الخطوات التالية:

• في البداية ضعي الطماطم والبصل والفلفل الرومي والليمون والزيت والبهارات داخل الخلاط حتى تحصلي على خليط متجانس، ويمكن إضافة القليل من البابريكا لزيادة النكهة.
• انقعي الفراخ ساعة كاملة في خليط من الطحينة والخل والملح، ثم اغسليها جيدا قبل التتبيل لضمان طراوة اللحم.
• ضعي الفراخ في إناء مناسب مع التتبيلة، ثم غطيها جيدا وضعيها في الثلاجة ليلة كاملة حتى تتشرب النكهات.
• في اليوم التالي ثبتي الفراخ على زجاجة مملوءة بالماء حتى ثلثها، وضعيها داخل صينية فرن عميقة.
• قطعي البطاطس والجزر، وامزجيها مع بقايا التتبيلة ثم وزعيها في الصينية مع فصوص الثوم وكوب ماء ساخن.
• أدخلي الصينية الفرن على درجة حرارة 200 لمدة نصف ساعة، ثم اخفضي الحرارة إلى 180 واتركيها ساعة كاملة حتى تنضج الفراخ وتكتسب لونا ذهبيا.

طريقة تحضير الأرز البسمتي

للحصول على أرز بسمتي خفيف ولذيذ، اتبعي الخطوات التالية:

• سخني الزيت في قدر عميق وأضيفي البصل حتى يذبل ثم ضعي الطماطم واتركيها قليلا.
• أضيفي الأرز المغسول جيدا مع الماء والبهارات، واتركيه حتى يتشرب السائل.
• عندما يجف الماء أضيفي الجزر المبشور وغطّي القدر على نار هادئة حتى تمام النضج.