الكل هيسألك عنها.. سر تحويجة الفول المدمس على مائدة الإفطار والعشاء

تحويجة الفول المدمس تظل  واحدًة من أكثر الأطباق الشعبية المحببة للمصريين والعرب على حد سواء، حيث يقدم الفول في وجبات الإفطار والعشاء كخيار صحي وخفيف وغني بالعناصر الغذائية، ورغم أن الفول في حد ذاته لذيذ، إلا أن إضافة تحويجة خاصة تمنحه نكهة مميزة تجعله يضاهي ما يقدم في المطاعم الشهيرة وعربيات الفول التي اعتاد الناس عليها منذ سنوات طويلة.

تحويجة الفول المدمس

للحصول على مذاق أصيل ومختلف لابد من تحضير خلطة مميزة من البهارات والمكونات الطبيعية التي تضيف للفول عمقًا في الطعم وتجعله وجبة لا تنسى وتتمثل المكونات الأساسية للتحويجة فيما يلي:

• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم ناعمًا.
• كوب ماء.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة الجافة.

خطوات التحضير للحصول على طعم مثالي

تحضير التحويجة يتطلب بعض الدقة والصبر للحصول على نتيجة تضاهي الأطباق الجاهزة والخطوات الأساسية كالتالي:

• في وعاء عميق، يمزج الماء مع الخل الأبيض وعصير الليمون
• ثم تضاف التوابل من كمون وكزبرة مطحونة وملح وشطة وثوم مفروم، ويقلب الخليط حتى يتجانس.
• في مقلاة واسعة، يسخن قليل من الزيت على نار متوسطة
• ثم تضاف الطحينة مع التحريك المستمر حتى يصبح لونها أفتح ويزداد قوامها نعومة.
• خليط التوابل السائل إلى الطحينة تدريجيًا
• مع الاستمرار في التقليب حتى تمتزج المكونات ويظهر قوام متماسك.
• يترك المزيج على نار هادئة لمدة عشر دقائق تقريبًا مع التحريك بين الحين والآخر
• بعد الانتهاء، يسكب هذا الخليط فوق الفول المدمس المطهو مسبقًا
• ويقلب جيدًا حتى يتشرب الفول النكهات ويصبح جاهزًا للتقديم.

سر نجاح الوصفة

لضمان نجاح تحويجة الفول المدمس هناك بعض الملاحظات البسيطة التي تضمن الحصول على نتيجة رائعة:

• اختيار فول بجودة جيدة مطهو بشكل صحيح قبل إضافة التحويجة.
• التحكم في درجة حرارة النار حتى لا تحترق الطحينة أو الثوم.
• ضبط كمية الشطة وفقًا للأذواق المختلفة، خاصة لمن يفضلون المذاق الحار أو الخفيف.
• إضافة لمسة من زيت الزيتون قبل التقديم يمنح الطبق نكهة إضافية غنية.