يُعتبر الفطير المشلتت من أشهر الأكلات المصرية التقليدية التي تعود أصولها إلى الريف المصري، ويشتهر بطعمه المميز وطبقته الهشة التي تجعله محببًا على الفطور أو العشاء، سواء مع العسل الأبيض، الجبن، أو حتى الطحينة.ويقدم موقع «الجمهور»، أيسر الطرق لتحضير الفطير المشلتت في المنزل بأكثر من طريقة، وذلك من خلال السطور التالية:-
المكونات:
1 كيلو من الدقيق.2 كوب من الماء الدافئ.ملعقة صغيرة ملح.ملعقة صغيرة سكر.1 كوب من السمن البلدي أو الزبدة.1 كوب من الزيت.¼ كوب من القشطة البلدي.
طريقة التحضير:
1. تحضير العجين:
في وعاء كبير، نضع الدقيق مع الملح.نضيف الماء تدريجياً ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية ومرنة لا تلتصق باليد.نغطي العجينة ونتركها ترتاح نصف ساعة.
2. تشكيل الكرات:
نقسم العجين إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.نغمس الكرات في زيت نباتي ونتركها مغطاة لمدة 15 دقيقة حتى ترتاح أكثر.
3. فرد العجين:
على سطح مدهون بالزيت، نبدأ بفرد كل كرة حتى تصبح رقيقة جداً تكاد تكون شفافة.ندهنها بالسمنة أو الزبدة ثم نطويها على شكل مربع.نكرر الخطوة مع باقي الكرات ونضع كل واحدة فوق الأخرى.
4. التسوية:
ندهن صينية بالزيت أو السمنة، ونضع فيها الفطيرة.تدخل الفرن الساخن (على درجة حرارة 200° م) لمدة 20 – 25 دقيقة حتى تحمر وتنضج.يمكن أيضًا تسويتها على صاج أو طاسة تيفال كبيرة على النار.
الفطير المشلتتطرق متنوعة لعمل الفطير المشلتت
الفطير بالعسل والسكر
بعد خروج الفطير من الفرن وهو ساخن، يُدهن بالعسل الأبيض أو يُرش بالسكر البودرة.يُقدم كتحلية لذيذة وخفيفة.
الفطير بالجبنة
أثناء فرد العجين، نضع طبقة من الجبنة (قديمة، فيتا، أو رومي) بين الطبقات.يُخبز حتى يذوب الجبن ويأخذ الفطير لونًا ذهبيًا.
الفطير بالقشطة والعسل
يُفتح الفطير بعد التسوية ويُحشى بالقشطة الطازجة.يُزين بالعسل الأبيض أو المكسرات لطبق شرقي غني.
الفطير باللحمة المفرومة
نجهز حشوة من اللحم المفروم بالبصل والتوابل.تُوضع الحشوة داخل العجين أثناء الفرد ثم يُطوى ويُخبز.يُقدّم ساخنًا كوجبة مشبعة على الغداء أو العشاء.
الفطير المشلتت