مصدرنا الإخبارى - المكونات:

2–3 بطارخ سمك (بلطي أو بوري) طازجة

عصير ليمونة

ملح – فلفل أسود – كمون – شطة حسب الرغبة

ملعقة صغيرة خل

1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم

3 فصوص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة زيت (زيت زيتون أو نباتي)

2 حبة طماطم مبشورة أو مضروبة في الخلاط

1 ملعقة كبيرة معجون طماطم (صلصة)

1 فلفل رومي مفروم

1 فلفل حار مفروم (اختياري)

نصف كوب ماء أو مرق سمك (اختياري)

بهارات: كمون – كزبرة ناشفة – بابريكا – رشة شطة – ملح وفلفل

شرائح ليمون للتزيين

رشة كزبرة أو بقدونس مفروم

بطاطس شرائح أو مكعبات (محمرة أو نصف مسلوقة)

الخطوات:

اغسل البطارخ جيدًا وانقعها في ماء وخل وليمون لمدة 10 دقائق للتخلص من أي زفارة.

صفيها وجففها بورق مطبخ.

تبّلها بملح، فلفل، كمون، عصير ليمون، واتركها جانبًا 10–15 دقيقة.

سخّن الزيت في طاسة على نار متوسطة.

أضف البصل وقلّبه حتى يذبل.

أضف الثوم وحرّك لمدة دقيقة حتى تظهر رائحته.

أضف الفلفل الرومي (والحار إن استخدمت) وقلّب.

أضف الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم، وقلّب المزيج.

أضف البهارات (كمون، بابريكا، كزبرة ناشفة، شطة...)، ثم أضف الماء أو المرق واتركه يغلي ويكثف قليلًا.

يمكن تحمير البطارخ قليلاً في طاسة بها زيت لمدة 2–3 دقائق على كل جانب لإعطائها قوام أفضل داخل الطاجن، لكن يمكن استخدامها نيئة إذا أردت تقليل الدهون.

في طاجن فخار أو صينية فرن، ضع طبقة من الصوص الأحمر.

رُصّ البطارخ فوق الصوص، ويمكن إضافة البطاطس (إن وُجدت).

اسكب بقية الصوص فوق البطارخ.

زيّن بشرائح ليمون ورشة بقدونس أو كزبرة.

سخّن الفرن على 180 درجة مئوية.

أدخل الطاجن لمدة 20–30 دقيقة حتى يتسبك الصوص ويتحمّر الوجه قليلاً.

يمكنك مشاركة الخبر علي صفحات التواصل